Пельмени, манты, равиолли... это всё от корейской кухни.

По-русски:
1. Вяленая сорожка (Волжская сорога - Вообще, плотвой у нас эту рыбу называют редко. Обиходное имя ей - сорожка. Так чаще всего называют среднего размера плотву, весом не более 400 граммов).
Способ первый: Рыбу обильно пересыпают солью и ставят под гнет в прохладное место на два-три дня, после чего развешивают вялиться. Пара недель и всё готово.
Способ второй: Рыбу заливают крепким тузлуком (соляной раствор, можно со специями и приправами) и ставят в прохладное место на два-три дня. Потом развешивают на пару недель.

Употребляется с пивом и водкой по вкусу.

2. Строганина из щуки (только для зимней рыбалки).
Ловим щуку и бросаем на  лед. Когда рыба замерзнет, протираем её и зачищаем от чешуи. Строгаем спинку в блюдо (можно и на газету).
Берем стружки, макаем в соль и употребляем с водкой и (или) спиртом.

3. Сало по-новорусски.
Шмат сала натирается смесью соли и специй для аджики. Через двое суток употреблять с водкой или самогоном (гурманы предпочитают чистый спирт).

Зря развели на разные темы национальную кулинарию. Хотя хаш (хаши (ед.ч)) надо выделить отдельно. Я могу рассказать за блюда китайские, корейские, казаческие, украинские, русские, испанские и итальянские. Хотя настоящая кухня - это только китайская и французская (с давними традициями аристократической кулинарии).

Отредактировано Smoker (2009-05-28 14:22:01)

по-украински сало солят с солью и чесноком, а специй и приправ в смеси аджика намного больше.

KITY
если свинья была украинская, то сало никакими приправами не испортишь)... сало оно форева сало)

Отредактировано Шева-сан (2009-05-28 15:18:33)

Насколько мне известно...на Украине , для сала, специальных свиней выращивают  и с салом ничего не делают...только солят его... [взломанный сайт]

Па-азвольте с вами не согласиться.

Пельмени - блюдо исконно уральское. Его изобретатели - древние кулинары коми-пермяцких племён. Названо это популярное кушанье по форме изделия, а произношение несколько переиначено на русском языке. На коми-пермяцком блюдо именуется пель-нянь. Пель - ухо, нянь - хлеб, так что пельмени - это "хлебные уши".
Кстати, и в славянских кухнях есть пельменный родич по прозванию "ушки".
Испокон веков с самого каменного веки предки финно-угров (представителями которых и являются коми-пермяки) обитали в уральских лесах, жили охотой. До сих пор у их близких родичей, хантов и манси, охотничий промысел - национальное занятие. И нет ничего удобнее и питательнее в меню лесного охотника при его многодневных скитаниях по зимней тайге с ночёвками в зимовьях-избушках, а то и у костра в снегу, чем пельмени. Замороженным, им ничего не делается месяцами. Надо тебе перекусить у того же костра - с приготовлением пищи никаких хлопот. Набей котелок снегом, дождись, когда вода в котелке забурлит, сыпани в неё горсть-другую пельменей, и через пару минут обед готов.

Нигде не вкусны так пельмени, как в лесу у костра. Попробуйте-ка организуйте пикничок с пельменями у костра да в зимнем лесу (водка/спирт по вкусу). На всю жизнь память!

У проживающих в тропиках и субтропиках азиатов пельмени исторически не могли появиться в принципе. Непрактично потому что.

Отредактировано Борода Лопатой (2009-06-01 00:12:10)

А я открою такой секрет вам...Чтобы фарш не был сухим, можно добавить либо сметанки чуть-чуть, либо томатной пасты (больше подходит для голубцов) и маленькую щепотку соды....А ещё можно побольше лука прокрутить....Тоже делает Фарш мягким и сочным ....)

Ну да, начинали-то с червяков...потом перешли на ркупный, рогатый ....))))))

А что это Вам идея с содой так не понравилась ?...))
Не знаю...армяне (из моего детства) всегда добавляли соду в фарш...Да и сейчас "секретом" ресторанных поваров, является щепотка соды в кебабе...))

А у вас там должен быть ещё ресторанчик "Не горюй".....)
Есть такой ...?...)